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蔬菜生吃还是熟吃？你是哪一派？******
2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶、花菜类，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。
营养价值
生吃派
生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活。
熟吃派
加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收。
安全性
生吃派
生菜、白菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。
熟吃派
有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收。
“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合的吃法是不一样的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考。
不管生吃熟吃
这些安全隐患要注意
1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻。
2.避免加工过程中营养素的流失，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。
文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）
12年，有它在，底气在！******
2011年1月11日
歼-20战机首飞成功
今天
歼-20首飞12周年
12个难忘瞬间
见证“威龙”长空砺剑
↓↓↓
2011年1月11日
歼-20一飞冲天
中国航空工业开启“20”时代
从那天起
歼-20的每次出现
都带给我们太多的惊喜和震撼
2016年11月
在第11届中国航展上
两架歼-20战机编队亮相
给观众留下深刻印象
2018年2月
空军发布消息
歼-20开始列装空军作战部队
向全面形成作战能力迈出重要一步
2019年10月1日
歼-20以五机编队亮相
新中国成立70周年阅兵式
2021年7月1日
在庆祝中国共产党成立100周年大会上
15架歼-20战机组成编队
飞过天安门上空
同年第13届中国航展上
换装国产发动机后的歼-20
首次对外公开展示
2022年8月
砺兵台海中
歼-20亮剑台岛周边
海空域实战化联合演训
2022年11月
第14届中国航展
歼-20中降珠海
展示了人民空军对装备的高度自信
参加此次航展的歼-20
全部换装“中国心”
……
从研发、试训
到列装作战部队
实战实训，形成战斗力
歼-20
见证了中国航空工业
和空军装备的飞速发展
“东西南北中，奋飞歼-20”
如今
中国第五代战机
歼-20
列装越来越多、飞得越来越远
振翅东海、南海和台海的壮美航迹
画出了一个强国强军的同心圆
歼-20总师杨伟说
“装备需要不断升级发展
歼-20也会有1.0、2.0、3.0……”
“威龙”到底有多帅？
震撼大图一起感受
↓↓↓
有它在，底气在！
“威龙”航迹必将更远、更辽阔！
（文图：赵筱尘 巫邓炎）
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